العوامل المحددة لأسعار الأجبان في الأسواق

تعتبر الجبنة البيضاء ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على جميع محتويات الحليب تقريبا كالبروتين والدهون والكالسيوم والفسفور بالإضافة الى الفيتامينات الهامه والذائبة بالدهون.
العوامل المحددة لأسعار الأجبان في الأسواق
1- السلامة الصحية في إنتاج الحليب في المزرعة والظروف البيئية المحيطة بالأغنام ومستوى النظافة لمكان الحلابة والأدوات المستخدمة في الحلابة والتصنيع بالإضافة لنظافة العاملين الشخصية.
2- تغذية الأغنام وحصولها على الاحتياجات اللازمة من العناصر الغذائية لإنتاج الحليب بالإضافة للأعلاف الخضراء والجافة.
3- سلامة الأغنام الصحية وخلوها من الأمراض السارية والمعدية واستبعاد حليب الأغنام المصابة بالتهاب الضرع والمعالجة بالمضادات الحيوية.
4- جودة إنتاج أقراص الجبنة ونسبة احتوائها على الماء

مواصفات قرص الجبنة

أ‌- تجانس شكل أقراص الجبنة وسماكتها 
ب‌- نظافة الأقراص من الشوائب والغبار ونوعية وتركيز الملح المستخدم بالتمليح 
ت‌- نظافة العبوات المستخدمة في التعبئة وأغطيتها 
ث‌- صلابة الأقراص ومدى احتوائها على الماء بعد عملية الكبس والتخلص من المصل 
ج‌- اصفرار السطح الخارجي للأقراص بالإضافة لوجود الثقوب الهوائية بالأقراص لوجود الأحياء الدقيقة المنتجة للغازات 
ح‌- الطعم المتزنخ والخميري والملمس الهلامي واستخدام المنفحه (المساه) بنسب غير صحيحة.

5- زيادة عرض المنتجات تؤدي إلى انخفاض أسعارها، فمن الملاحظ ان معدل سعر الكيلو الواحد من الجبنة الغنمية في المحافظات الشمالية كسوق نابلس وطوباس أقل ب 5 شواكل عنه في أسواق المحافظات الجنوبية كسوق بيت لحم والخليل لذا ينصح المزارعون بالتشبيك من خلال الجمعيات التعاونية للثروة الحيوانية مع التجار المتواجدين في الأسواق التي يكون فيها العرض أقل مع زيادة الطلب نسبياً للحصول على أسعار مناسبه لهذه المنتجات.


المصدر: الإرشاد الزراعي