بعد سنة على إعادة افتتاحها.. كيف أصبحت مطحنة بريك؟

عند دخولك إلى حارة الياسمينة في البلدة القديمة بنابلس ومرورك من جانب مسجد الساطون، ستتسلّل إلى أنفك روائح البهارات والأعشاب، التي تفوح من مطحنة بريك البالغة مساحتها حوالي 1200 متر. كان المقر الرئيسي للمطحنة قرب مسجد الحنبلي في شارع الصلاحية. ويوضح صاحب المطحنة باسل بريك (55 عاماً) سبب الانتقال إلى حارة الياسمينة لـدوز قائلا: "افتتحت مطحنة البريك في عام 1936، ورغبة منا بالحفاظ على التراث والعادات والتقاليد انتقلنا في التسعيننيات من القرن الماضي، وكان المكان قبل انتقالنا عبارة عن مصبنة (مصنع صابون)". ويضيف: "وضعنا كمية من الصابون النابلسي في المطحنة للحفاظ على التراث والتذكير بأصل المكان للزوار والسياح".

وتتميّز هذه المطحنة بوجود متحف، وعن ذلك يقول بريك: "في السابق كان المتحف عبارة عن مخزن جفت للصابون النابلسي، بالإضافة إلى أنه يحتوي على قناطر وأقواس، وبسبب حبي وشغفي بالأشياء القديمة، قررت فيما بعد تحويله إلى متحف وجلسة شعبية أضع بداخلها المقتنيات والتحف والأنتيكا، إذ إنني كنت أتابع المسلسلات السورية لأرى القطع القديمة وأحضرها إلى هنا".

جمع باسل بريك القطع الأثرية الموجودة في متحف المطحنة على مدار خمس سنوات تقريباً. ويشير إلى أن أكثر القطع التي يحبها هي "المهباش"، باعتبارها رمز القهوة والضيافة العربية الأصيلة، إذ كان البدو يدقون القهوة في المهباش لسببين، أحدهما تقديم الضيافة للزوار، والآخر هو الموسيقى التي تنتج خلال الدق لتعطي راحة نفسية للضيوف، حسب قوله.
وعن الاستيراد والتصدير يقول بريك: "قبل بدء الانتفاضة كنا نستورد من الخارج، لكن كثرة حواجز الاحتلال كانت تتسبب بتخريب وتمزيق شوالات البهارات والأعشاب قبل وصولها، لذا أصبح اعتمادنا الكبير على البضاعة المحلية ولا نصدر للخارج". ويضيف: "تخرج بضاعتنا على شكل هدايا مع المسافرين للخارج أو الأجانب".

ويبيّن بريك أنه يستورد الأعشاب من الأردن وقرى محافظة نابلس، وهي كفر قدوم وجينصافوط وعصيرة الشمالية وزيتا وجماعين، ويتعامل مع قرى المحافظات الأخرى بشكل خفيف. أما عن نجم البحر المتواجد في المطحنة، يوضح بريك أنه يستورده من مصر ويستعمل للزينة أو لوجع الرأس، إذ يوضع في ماء ساخن وتستشنق رائحته لعلاج الصداع وحالات الشقيقة (الأذن الوسطى).

ويقول بريك: "يتواجد في المطحنة حوالي 80 صنفاً من البهارات لجميع أنواع المأكولات، إضافة للأعشاب المميزة التي تمتلكها المطحنة، وهي البابونج والزهورات وأعشاب التنحيف".
صديقة برلمانيّة
يستقبل بريك في مطحنته العديد من الزوار والوفود سواء الأجنبية أو المحلية، ولبريك علاقاته مع مؤسسات المجتمع المدني، مثل بروجيكت هوب (مشروع الأمل) والمعهد الثقافي الفرنسي وبيت الكرامة.
ويتواجد داخل المطحنة أربعة كتب بعنوان (نابلس مدينة الحضارات) للمؤلف نصير عرفات، وعن سبب وجودها يقول بريك: "وضعها المهندس نصير عرفات لأجل السياح الأجانب والزوار".
ويشير بريك إلى أنه منذ حوالي ثماني سنوات تعرف على أحد أعضاء البرلمان الأوروبي وهي لويزا مارغرتيني، إذ تصطحب لويزا كل عام إلى مدينة نابلس وفداً أوروبياً، وتقوم بتوصيته بالمرور إلى بريك والتعرف على المطحنة والتراث الذي تحتويه، مع إرسال سلام خاص لباسل. ويقول: "أصبحت لويزا صديقةً لمطحنة بريك، إذ سمعتها تقول لأحد الوفود الأوروبية (إن قدموا إلى فلسطين ولم يزوروا نابلس والبلدة القديمة، فإنهم لم يروا شيئاً من فلسطين)".
اشتركت المطحنة منذ عام 2014 حتى عام 2015 في معرض للمنتوجات الفلسطينينة والتراثية في مدينة ستافانغر بالنرويج. وعن ذلك يقول بريك: "قدم مهندس نرويجي إلى المطحنة قبل بداية المعرض، وعمل على بناء شكل مصغر للمطحنة في إحدى زوايا المعرض"، وشارك بريك كذلك في معرض لجامعة النجاح وآخر في مدرسة كمال جنبلاط.






الكاتبة: مجد حسين
المحررة: سارة أبو الرب