وظائف شاغرة في مؤسسة القطان

آخر موعد للتقديم:
15 شباط 2019

تعلن مؤسسة عبد المحسن القطَّان عن رغبتها في ملء الشواغر التالية للعمل في مطعم المؤسسة الذي سيتم افتتاحه في مقرها الجديد في رام الله:

طباخ رئيسي عدد 1.
طباخ عدد 2.
باريستا (ساقٍ) عدد 1.
مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.

طباخ رئيسي
المهام والمسؤوليات التفصيلية:

- تحضير قوائم الطعام اليومية والموسمية وتعديلها عند الحاجة.
- إعداد الوجبات الساخنة والباردة وتجهيـز المأكولات المختلفة.
- اختيار مكونات الوجبات وطلبها واستلامها وتخزينها، والحد من الفاقد.
- المحافظة على تقديم الوجبات المعتمدة بشكل ثابت من حيث الجودة، والشكل، والحرارة، والمكونات، وطريقة التحضير ومدته.
- إدارة طاقم العمل في المطبخ، وتحضير جداول دوام موظفي المطبخ في بداية كل أسبوع، وتحديد مهام الفريق اليومية.
- إصدار التعليمات وتوجيه العمل وتدريب الموظفين في المطبخ.
- مواكبة التوجهات العالمية في الطبخ وفن الطهي لضمان تجربة نوعية للضيوف، والعمل ضمن فريق مع الطباخين الزائرين من الدول المختلفة، بالتعاون مع برامج المؤسسة.
- تحضير الوجبات والضيافات داخل المطعم وخارجه، بما يتلاءم مع احتياجات المؤسسة.
- الرقابة على النظافة، والأمان في المطبخ، وضمان جودة الأعمال.
- المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
- العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة بالمطعم، ومتطلبات البناء الأخضر.
- إعداد تكاليف الوجبات والتأكد من الالتزام بها.
- أي مهام أخرى ذات صلة.


المهارات/المؤهلات المطلوبة:

خبرة لا تقل عن ثماني سنوات في المجال نفسه.
يفضل شهادة في مجال فن الطهي والضيافة.
قدرة عالية على إدارة كافة العمليات في المطبخ (تحضير الطعام، توزيع المهام، إدارة فريق، طلبات التوريد، ... إلخ).
خبرة ممتازة بأنواع المطابخ المختلفة.
خبرة ممتازة بأساليب الطبخ المختلفة، والمقدرة على توظيفها.
معرفة ممتازة بأفضل الممارسات في أعمال فن الطهي (الطعام، الخدمة، العرض، النظافة، ... الخ).
القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
قدرة عالية على العمل ضمن فريق.
مهارات تواصل ممتازة، وقدرة على حل المشاكل.
مهارات عالية في ضيافة الزبائن والتعامل معهم.
القدرة على العمل تحت الضغط، ومقدرة عالية على إدارة الوقت.
القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.


طباخ
المهام والمسؤوليات التفصيلية:

- تحضير وتجهيز منطقة العمل وما يترتب عليها من تجهيز الأجهزة والأدوات ومكونات الطعام اللازمة في يوم العمل، بالتعاون مع الطباخ الرئيسي.
- تحضير مكونات الوصفات المختلفة.
- إعداد الوجبات الساخنة والباردة، وتجهيـز المأكولات المختلفة باستخدام الأدوات المتواجدة في المطبخ بأنواعها.
- تحضير أطباق الطعام، وتقديمها بما يتطابق مع تعليمات الطباخ الرئيسي، وبشكل ممتاز.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- ترتيب الأطعمة وتخزينها في البرادات والمخزن بما يتطابق مع سياسات المطعم.
- الحرص على فحص ومراقبة طريقة تحضير الوجبات المختلفة، وطبخها على درجات الحرارة المناسبة حسب تعليمات الطباخ المسؤول.
- توزين وقياس وخلط وتقديم مكونات الوجبات حسب الوصفات المعتمدة.
- فحص وتعيير درجات حرارة البرادات والأفران وكافة الأجهزة المستخدمة في المطبخ.
- المحافظة على النظافة الشخصية، والالتزام بارتداء الزي المعتمد أثناء العمل.
- العمل بما يتوافق مع السياسات والإجراءات المعتمدة في المطعم.
- أي مهام أخرى ذات صلة.

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

خبرة لا تقل عن سنتين في المجال نفسه.
القدرة على استخدم أجهزة الطبخ ومعداته المختلفة.
الدراية بأساليب الطبخ المختلفة (الشوي، السلق، القلي، ... الخ).
القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
القدرة على العمل ضمن فريق وتحت الضغط.
مهارات تواصل جيدة جداً.
القدرة على العمل تحت الضغط.
القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل الطباخ المسؤول.
شهادة توجيهي أو ما يعادلها، ويفضل شهادات من قبل معاهد أو مدارس طبخ.


باريستا (ساقٍ)
المهام والمسؤوليات التفصيلية:

- تحضير وتقديم المشروبات الساخنة والباردة والعصائر الطازجة المختلفة والمشروبات الكحولية.
- الترحيب بالزبائن وخدمتهم والتعامل معهم بمهنية.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- فحص وتنظيف وتعيير درجات حرارة البرادات، وماكينة القهوة، والأجهزة المستخدمة في منطقة العمل، ومتابعة صيانتها.
- الدراية بمكونات وطرق تقديم الأطعمة والمشروبات المختلفة، والالتزام بوصفات التقديم، وطرق العرض.
- اختيار مكونات المشروبات وطلبها واستلامها وتخزينها، ومتابعة جردها وسلامتها.
- العمل حسب إجراءات وسياسات المطعم.
- إصدار الفواتير واستلام النقود من الزبائن.
- استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
- أي مهام أخرى ذات صلة.

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

خبرة لا تقل عن أربع سنوات في المجال نفسه.
القدرة على استخدام أجهزة تحضير المشروبات ومعداتها، وبخاصة القهوة.
الدقة والترتيب أثناء العمل.
القدرة على اتّباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
القدرة على العمل ضمن فريق، والمساهمة الإيجابية في أجواء العمل.
مهارات التواصل مع الموظفين.
مهارات الضيافة والتعامل مع الزبائن.
القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع مهام عدة في الوقت نفسه.
القدرة على الحضور إلى العمل حسب البرنامج الأسبوعي المتغير والمعتمد من قبل مدير المطعم.
الاهتمام بالتفاصيل والشغف بالعمل وجودته.

مسؤول سفرجية (نُدُل) عدد 1.
المهام والمسؤوليات التفصيلية:

- الترحيب بالضيوف وتيسير استخدامهم للطاولات المتاحة.
- تقسيم وتحديد نطاق ومسؤوليات عمل النُدُل (السفرجية) في منطقة العمل وإدارة عملهم.
- أخذ الطلبات من الزبائن وخدمتهم، وتقديم الأطعمة والمشروبات لهم، والتواصل مع العاملين في تحضير الطعام والمشروبات لتسليم الطلبات.
- تحضير الجدول الأسبوعي لموظفي قسم السفرة والتعامل مع الغيابات.
- متابعة عمل النُدُل والتأكد من قيامهم بمهماتهم حسب الأصول وتدريبهم وإرشادهم.
- تقييم موظفي قسم السفرة من حيث طريقة العمل، والالتزام بالزي المعتمد والنظافة الشخصية.
- استلام وتسليم منطقة العمل وصندوق النقود حسب ما هو معتمد من قبل مدير المطعم.
- إصدار الفواتير للزبائن، واستلام النقود حسب الإجراءات والأنظمة المعتمدة.
- طلب احتياجات المطعم من التجار، واستلامها، وتخزينها، والتعامل مع الفواتير الخاصة بها حسب الإجراءات المعتمدة.
- الدراية بطريقة تحضير ومكونات جميع الوجبات المقدمة بالمطعم.
- متابعة التغذية الراجعة من ضيوف المطعم، والتعامل مع تعليقات الزبائن بطريقة مهنية.
- تنظيف منطقة العمل وترتيبها وتعقيمها.
- أي مهام أخرى ذات صلة.

المهارات/المؤهلات المطلوبة:

خبرة لا تقل عن أربع سنين في المجال نفسه.
يفضل شهادة في المجال نفسه.
قدرة عالية على العمل تحت الضغط، وبمهام متعددة في الوقت نفسه.
دراية عالية بأساليب الضيافة المختلفة.
القدرة على اتباع سياسات وإجراءات العمل المعتمدة في المطعم.
القدرة على العمل ضمن فريق بمهارات تواصل عالية، وقدرة ممتازة على حل المشاكل وإدارة الوقت.
مهارات ممتازة في الضيافة والتعامل مع الزبائن.
مهارات القيادة.
القدرة على الحضور إلى العمل حسب برنامج أسبوعي متغير.


على المعنيين، إرسال السيرة الذاتية إلى restaurant@qattanfoundation.org مع ضرورة تحديد الوظيفة التي يتم التقدم إليها، ووضع اسم الشاغر في عنوان البريد الإلكتروني الذي يتم إرساله، وذلك في موعد أقصاه يوم الجمعة الموافق 15.02.2019، علماً أن المؤسسة تقوم بالتواصل فقط مع المرشحين الذين يتم اختيارهم للمقابلة، وذلك بعد الانتهاء من فرز الطلبات.