هلال رمضان يأتي وقمر الدين يغيب

يعتبر وجود قمر الدين على مائدة السحور عادة متبعة من قبل المواطنين في مدينة نابلس، ولا تكاد تخلو سفرة منه. هذه السنة مع بزوغ هلال رمضان غاب قمر الدين عن الأسواق، حيث اشتكى الكثير من المواطنين من عدم توفر قمر الدين في المحال التجارية، فهم يعتبرونه من أساسيات مائدة السحور. أم أمجد الطاهر تؤكد لـ (دوز) أنها سألت في كل المحال التجارية داخل مدينة نابلس عن قمر الدين، لكنها لم تجده.

سوريا هي المصدر

محمد السلعوس صاحب إحدى المحال التجارية في نابلس، يعزي سبب عدم توفر قمر الدين إلى عدم القدرة على الاستيراد من سوريا، التي تعتبر المصدر الأساسي له، وذلك بسبب الثورة والإغلاق المفروض عليها. ويؤكد السلعوس أن قمر الدين غير متوفر في كل الأسواق الفلسطينية، وليس في نابلس فقط، مشيرا إلى أن المصدر الثاني لقمر الدين هو تركيا، ولكن التجار لا يستوردونه منها بسبب غلاء ثمنه فيها.

طريقة تقليدية للتصنيع

تعتبر سوريا من أكثر الدول إنتاجا لقمر الدين، حيث توجد أفضل أنواع المشمش في غوطة دمشق. ومع صعوبة استيراده منها، يمكن صنعه بطريقة تقليدية عن طريق عصر ثمار المشمش وإضافة السكر إليها ثم غليها على النار، وبعد ذلك تصب على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون، وتعرض للشمس إلى أن تجف تماما، ثم تقطع وتغلف على شكل طبقات.

مقاومة العطش

وتؤكد أخصائية التغذية آلاء المصري من العيادة الاستشارية للجراحة والمناظير، على أن كوبا واحدا من عصير قمر الدين يساعد الصائم على مقاومة العطش، كما أنه يعوض ما فقده الجسم من الفيتامينات والمعادن الضرورية خلال الصيام. وتنوه المصري إلى أن المشمش الذي يصنع منه قمر الدين يحتوي على الكثير من المعادن الأساسية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، كما أنه يحتوي على فيتامينات "أ، ب، ج".

ويمد قمر الدين الجسم بالطاقة والحيوية، كما يعمل كمليّن طبيعي للأمعاء ويساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي لتجنب الإمساك والغازات. الكاتب: مجدولين حسونة| إسراء غوراني المحرر: عبد الرحمن عثمان