1. إعلان هام من وزارة النقل والمواصلات
  2. هام بخصوص إنشاء شبكة مياه شرق ذنابة
  3. كورونا.. وقف مناقشة أبحاث منح المزاولة للمحامين الشرعيين
  4. الرئيس يمدد حالة الطوارئ لثلاثين يوماً
  5. موعد استئناف امتحانات التوجيهي في عزون عتمة
  6. فيتامين سي "أقوى الفيتامينات تصدياً" لفيروس كورونا
  7. طالبة من جامعة النجاح تفوز بجائزة خليفة التربوية
  8. جدول توزيع المياه في طلوزة
  9. منح 76 شخصاً من ذوي الإعاقة إعفاءً جمركياً
  10. سلفيت.. توزيع 200 طرد غذائي
  11. جماعين.. يوم طبي مجاني
  12. محكمة النقض تفصل عدداً قياسياً من الطعون في أيار
  13. طولكرم.. نتائج امتحان السياقة العملي
  14. الكيلة: لا إصابات جديدة بفيروس كورونا
  15. أصدقاء المريض.. استضافة استشاري أورام
  16. فصل الكهرباء 5 ساعات في نابلس
  17. أبو الرب: أداء الحج ما زال قيد الدراسة
  18. كورونا يزيح ميسي عن عرشه
  19. منح للدراسات العليا في الجزائر
  20. نابلس.. صلح عشائري بين عائلتي النجار وأبو زيتون

خمس خرافات عن زيت الزيتون

فيما يستخدم الكثير من الأشخاص زيت الزيتون في السلطات، فإنهم يمتنعون عن استخدامه للطهي أو القلي خوفاً من تسببه بأمراض خطيرة. فهل ذلك صحيح؟ وماذا بشأن أمد صلاحية استخدامه؟ وماذا تعني مرارة طعمه؟


لا يخلو أي مطبخ تقريباً من زجاجة زيت الزيتون البكر الممتاز، غالباً ما يكون الخيار الأول في تتبيل السلطات المختلفة. لكن ما لا يعرفه الكثيرون أن زيت الزيتون هو الأفضل للطهي والقلي أيضاً، لذلك يفضل معظم الناس استخدام زيت عباد الشمس أو السلجم للقلي والطهي. والأمر نابع من بعض الخرافات عن زيت الزيتون، فما هي أهم هذه الخرافات؟

الخرافة الأولى: زيت الزيتون غير مناسب  للقلي

ليس صحيحاً! فمطبخ دول البحر المتوسط يعتمد على زيت الزيتون في الطبخ بشكل رئيسي ولا ينحصر استخدامه في صلصة السلطات. زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للقلي! على الرغم من أنه يحتوي على نقطة دخان أقل من عباد الشمس أو زيت بذور اللفت، إلا أنه يمكن تسخينه إلى 165-180 درجة مئوية. ويعرف العلماء نقطة الدخان أو الإدخان بأقل درجة حرارة يبدأ معها انبعاث الدخان من الزيت. كما يمكن استخدام زيت الزيتون المكرر، الذي يمكن تسخينه حتى 220 درجة ويمكن استخدامه للقلي أيضاً.

الخرافة الثانية: صلاحية زيت الزيتون طويلة الأمد

هذا غير صحيح، لأن زيت الزيتون صلاحية تستمر حتى نحو عامين. كما أن طريقة الخزن الخاطئة (تحت أشعة الشمس المباشرة على سبيل المثال) قد تغير من طعمه ورائحته بوقت أسرع، إذ يصبح زنخاً. أما زيت الزيتون البكر عالي الجودة فيفقد نكهته بعد نصف عام تقريباً حتى لو كان ما يزال صالحاً للاستعمال.

الخرافة الثالثة: يجب أن يكون طعمه يشبه الزيتون فقط

هذا صحيح، ولكن خبراء الطعام يعرفون الاختلافات الدقيقة بين أنواع زيت الزيتون، فتلك المصنعة في إيطاليا أو اليونان أو إسبانيا لا تختلف في اللون فقط وإنما لها رائحتها وطعمها الخاص. زيت الزيتون مثل النبيذ وعليك أن تجد النوع الذي يناسب ذوقك!

الخرافة الرابعة: يجب ألا يكون زيت الزيتون مراً

الأمر غير صحيح، فخصوصاً الأنواع البكر العالية الجودة من زيت الزيتون تحتوي على مواد مرة، تمنح الأطباق والوجبات نكهة مميزة. كما أن هذه المواد المرة جيدة للغاية لصحة الإنسان لاحتوائها على مضادات الالتهابات وتعزيز قدرة الجسم على هضم الدهون.

الخرافة الخامسة: زيت الزيتون غير صحي

منذ زيادة الإقبال على زيت جوز الهند بات الكثيرون يتناقلون أن زيت الزيتون غير صحي. وهذا خاطئ تاماً، فزيت الزيتون يعد أحد أقدم المواد الغذائية المعروفة في تاريخ البشرية. وقد اُستخدم في العصور القديمة لإعداد الطعام. كما يتمتع زيت الزيتون بميزة كبيرة، إذ لا يحتاج إلى معالجته بكثافة لأن الزيت موجود بالفعل في ثمرة الزيتون الناضجة.

يضاف إلى ذلك محتواه العالي بشكل ملحوظ من فيتامين E والآثار الإيجابية على القلب والدورة الدموية. وبفعل العصر البارد لثمار الزيتون فإنه يبقى محتفظاً بالكثير من المواد النشطة بيولوجياً التي تمنع الالتهابات.

باختصار: لم يجعل مطبخ البحر المتوسط من الزيتون عبثاً أحد أعمدته الرئيسية.


بالتعاون مع دويتشه فيله


2019-10-04 || 14:53






مختارات


تغريم نادي قصرة 600 دينار بسبب جمهوره

المنتخب السعودي يوافق على اللعب في فلسطين

مطالبة بقانون يجرّم الاعتداء على المعلمين

حمية "الكيتو" فعّالة لكن بمخاطر كثيرة!

توليد ضوء أقوى من ضوء الشمس لهذا الغرض

مشاريع تأهيل شوارع بلدات طولكرم

وين أروح بنابلس؟

2020 06

يكون الجو صافياً بوجه عام ويطرأ ارتفاع آخر على درجات الحرارة، التي تتراوح في نابلس بين 31 نهاراً و17 ليلاً.

17/31

أسعار العملات

الدولار الأمريكي الدينار الأردني اليورو الأوروبي
3.47 4.89 3.89