1. بلدية كفر اللبد تعلن عن خفض سعر الكهرباء
  2. مستوطنون يعتدون على متضامنين إسرائيليين في بورين
  3. مستوطنون يقتلعون 300 شتلة زيتون بدير شرف
  4. مستشفى النجاح: توضيح بخصوص مريضة من غزة
  5. جدول توزيع المياه في نابلس
  6. أسعار صرف العملات
  7. الجزائر تودع أمم أفريقيا بخسارة قاسية أمام ساحل العاج
  8. أمم أفريقيا: غامبيا تصعق تونس وتدفعها لمواجهة نيجيريا
  9. إسرائيل: ارتفاع إصابات كورونا وانخفاض التطعيم
  10. الطقس.. أجواء صافية وباردة
  11. خطباء الجمعة في مساجد نابلس
  12. جدول فصل الكهرباء في بيتا
  13. 29 إصابة جديدة بكورونا في سلفيت
  14. برنامج قطع الكهرباء في بيت فوريك
  15. كمية الأمطار الهاطلة على فلسطين
  16. اتهام جندي إسرائيلي باغتصاب زميله
  17. الصيدليات المناوبة في نابلس
  18. هل من حل لمشكلة انقطاع الكهرباء شرق نابلس؟
  19. اجتماع لبحث مشكلة الكهرباء في طولكرم
  20. القبض على 10 مطلوبين في جنين

لهذه الأسباب لا تمنع نفسك من تناول الزبدة بانتظام!

الزبدة طعام مفضل للعديد منا، خاصة مع المربى أو العسل صباحا، بالمقابل يحاول آخرون تجنب هذه المادة الطبيعية مفضلين استخدام المارغرين، خاصة لمن يرغبون في التخسيس أو لديهم مشاكل في مستوى الكوليسترول، لكن هل هذا صحيح؟


من منا لا يحب طعم الزبدة المقشودة على قطعة خبز مقمرة وعليها بعض المربى أو العسل؟ آخرون يفضلون إضافة الزبدة للفشار أو حبات الذرة من أجل أن يصبح طعمها أفضل. بيد أن الشعور بالذنب يصبح طاغيا، حين يبدأ من حولنا بتعداد مناقب الزبدة وبأنها السبب الرئيسي لزيادة أوزاننا، فما هو صحة هذا الكلام، وهل تعتبر المارغرين، المكونة من زيوت نباتية مهدرجة أفضل لصحتنا؟.

على الرغم من أن السمن النباتي والمارغرين يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مقارنة بالزبدة، بيد أن هذا لا يجعلها أفضل بحسب مجلة فوكس الألمانية. فالخطر الصحي الأكبر الذي تشكله الزبدة هو أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. بيد أن هذا ينطبق أيضًا على جميع الدهون الأخرى، كما توضح ماريا فايفر، أخصائية فسيولوجيا التغذية في معهد علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية للتغذية في معهد ماكس روبنر (MRI). ومع ذلك.

وبحسب الخبيرة الألمانية فإن الدراسات التي قارنت بين الزبدة وغيرها من الدهون بينت أن محتوى السعرات الحرارية هو نفسه تقريبا مع السمن والمارغرين، فكلاهما يحتوي على حوالي 80 في المائة من الدهون و20 في المائة من الماء.

100 غرام من الزبدة تحتوي على 741 من السعرات الحرارية في المقابل فإن 100 غرام  من السمن تحتوي أقل من ذلك بقليل، أي: 709 سعرات حرارية.

وتوضح خبيرة التغذية أن اختيار الزبدة شبه الدسمة ليس حلاً أيضًا. البديل الأفضل يكون باختيار الزبدة أو الدهون قليلة الدسم حيث تحتوي تقريبا 380 من السعرات الحرارية لكل 100 غرام.

مستويات الكوليسترول

ليست كل الدهون متساوية في هذا الأمر، بحسب المجلة الألمانية، فهناك اختلاف في عدد الأحماض الدهنية وهل هي مشبعة أو أحادية غير مشبعة أو متعددة غير مشبعة. ومن أجل اختيار أفضل فيما يخص الكوليسترول تبين خبيرة التغذية القاعدة الأساسية التالية: كلما تماسكت الدهون عبر برودة الثلاجة العادية، زادت نسبة الأحماض الدهنية المشبعة فيها.



فالزبدة تتكون بشكل أساسي من الأحماض الدهنية المشبعة. كما أنها تتكون من دهون جيدة ودهون غير جيدة للجسم، لذلك طال نقاش الخبراء حول مدى فائدة الزبد من عدمه. فبحسب الدراسات تتكون الزبد في الغالب من حوالي 70 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة، وحوالي 26 في المائة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ومن اثنين إلى خمسة بالمائة كحد أقصى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

من ناحية أخرى، يحتوي السمن النباتي على حوالي 25 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة، وحوالي 48 في المائة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وحوالي 25 في المائة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

لذلك فإن الزبدة ويمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول لاحتوائها على المزيد من الدهون المشبعة، مقارنة بالمارغرين. "ومع ذلك، فإن حوالي ثلث الأحماض الدهنية المشبعة في الزبدة لها بنية خاصة لا تؤثر كثيرا على مستوى الكوليسترول في الدم،" كما توضح توضح فايفر.

الدهون المتحولة الخطرة

في الماضي ومن أجل تكوين كتلة قابلة للدهن من الزيت السائل النباتي، تم تقوية الزيوت كيميائيًا. خلال هذه العملية، تم تكوين ما يسمى بالأحماض الدهنية غير المشبعة. وهي تعتبر ضارة بالصحة بشكل خاص: فهي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL وتقلل من نسبة الكوليسترول الحميد "الجيد". ولا يزال السمن النباتي اليوم معروفًا باحتوائه على دهون متحولة ضارة، ولكنه يُصّنع الآن باستخدام عمليات أخرى أقل ضررا.

هل أتناول الزبد بكثرة

مع ذلك، وبالرغم من تبيان أن التحذير من خطورة الزبد هو مجرد خرافة، بيد أن المهم هو أن الكمية المتناولة لا يجب أن تكون كبيرة، وينبغي استخدام الزيدة أو السمن والمارغرين بحرص، خوفا من تراكم الدهون الزائدة في الجسم.

وعلى عكس الخلايا الدهنية الأخرى في الجسم، فإن الخلايا الدهنية في المعدة نشطة في التمثيل الغذائي. فوجودها يعزز من الإصابة بالأمراض مثل مرض السكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية.

بالتعاون مع دويتشه فيله/ علاء جمعة


2021-12-03 || 19:30






مختارات


ثلاث وفيات بحادث سير غرب رام الله

"ناسا" تلجأ لشركات خاصة لتنظيم رحلات تجارية إلى الفضاء

إسرائيل تسلّم جثمان الطفل محمد مطر

كأس العرب في قطر.. بروفة لكأس العالم بحماسة متواضعة!

رونالدو يتجاوز حاجز الـ800 هدف في مسيرته الكروية

قرداحي يستقيل من منصب وزير الإعلام في لبنان

مصرع طفل بحادث دعس في جنين

50 ألفاً يصلون الجمعة في الأقصى

الخارجية تتوّج ملكة جمال اليونان بملكة جمال الإنسانية

في ذكرى رحيل نجم الغلابة

رحيل "عبقري" الأغنية السودانية عبد الكريم الكابلي

ممَ يحمي زيت السمك؟

استعراض عسكري ضخم في وداع ميركل!

وين أروح بنابلس؟

2022 01

يكون الجو صافياً بوجه عام مع بقائه شديد البرودة بالمرتفعات ويتوقع تشكل الصقيع في ساعات الصباح الباكر. ودرجات الحرارة أدنى من معدلها بأربع درجات، وتتراوح في نابلس بين 10 نهاراً و4 ليلاً.

4/10

أسعار العملات

الدولار الأمريكي الدينار الأردني اليورو الأوروبي
3.13 4.41 3.55